Trygg mat og drikkevann ute

Av Utforsk-redaksjonen · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Sist oppdatert juli 2026

Den vanligste plagen på reise er ikke ulykker eller tyveri, men en urolig mage. Forurenset mat og vann står bak de fleste tilfellene av turistdiaré, men med noen enkle vaner reduserer du risikoen kraftig. Her får du de praktiske grepene for trygg mat og drikke ute – og en påminnelse om når magetrøbbel bør tas på alvor.

Er springvannet trygt å drikke?

I mange land er springvannet helt trygt, mens det i andre kan inneholde bakterier og parasitter som magen din ikke er vant til. Tommelfingerregelen er enkel: er du i tvil, drikk ikke springvann. Hold deg heller til forseglet flaskevann, kokt vann eller vann du har renset selv. Sjekk gjerne forhånd hva som anbefales for reisemålet ditt, slik at du vet hva som gjelder allerede fra første dag. Husk at vannkvaliteten kan variere innad i et land, og at det som er trygt i én by, ikke nødvendigvis er det på landsbygda.

Pass på det skjulte vannet

Selv om du holder deg unna springvann, kommer vannet ofte inn bakveien. Tenk gjennom hvor vannet skjuler seg:

• Isbiter – laget av springvann, og dermed like usikre som vannet selv.
• Tannpuss – bruk flaskevann der springvannet ikke anbefales, også til å skylle.
• Skylt frukt og salat – kan være vasket i usikkert vann.
• Fortynnet juice og drikke – sjekk om den er blandet med springvann.

Velg heller drikke på forseglet flaske, varm te eller kaffe, og drikke du vet er trygt. Lukkede flasker og bokser er nesten alltid et trygt valg.

Slik velger du trygg mat

Mat er den andre store smittekilden, men gode valg gjør stor forskjell. En velbrukt regel lyder: «kok det, stek det, skrell det – eller dropp det». Varm, nylaget mat som er gjennomstekt eller kokt, er langt tryggere enn mat som har stått fremme i romtemperatur. Frukt du skreller selv er tryggere enn oppskåret frukt fra en disk. Vær ekstra varsom med rå skalldyr, rått kjøtt, urenset salat og buffeter der maten har stått lenge. Travle spisesteder med høy gjennomstrømning av gjester betyr ofte ferskere råvarer.

Streetfood kan være trygt

Gatemat er ofte noe av det beste og mest autentiske du smaker på reise, og den trenger slett ikke å være farlig. Nøkkelen er å velge boder der maten tilberedes ferskt mens du ser på, der det er stor pågang og høy omsetning, og der hygienen ser ordentlig ut. Mat som stekes eller kokes på høy varme rett før servering er som regel trygg. Vår guide om hvordan du velger trygg streetfood går grundigere inn i hva du bør se etter, så du kan nyte gatekjøkkenkulturen uten å bekymre deg.

Håndhygiene er undervurdert

Mye smitte overføres rett og slett via hendene. God håndvask med såpe og vann før måltider er et av de enkleste og mest effektive grepene du kan ta. Har du ikke tilgang til vann og såpe, er håndsprit et godt alternativ – pakk en liten flaske i håndbagasjen og ha den lett tilgjengelig. Vask hendene etter toalettbesøk, før du spiser, og når du har tatt i overflater mange andre har rørt. Denne enkle vanen forebygger ikke bare magesyke, men også forkjølelse og andre infeksjoner.

Rens vannet selv om nødvendig

Skal du på lengre turer, til avsidesliggende steder eller på trekking der flaskevann ikke alltid er tilgjengelig, kan det være nyttig å kunne rense vann selv. Det finnes flere metoder reisende bruker: å koke vannet, å bruke renseteknologi laget for friluftsliv, eller å bruke vannrensetabletter. Hvilken løsning som passer, avhenger av turen, og det er lurt å sette seg inn i bruken før du drar slik at du gjør det riktig. For de fleste vanlige ferier holder det med forseglet flaskevann, men for eventyrturer langt fra butikker er det en trygghet å ha en plan for drikkevann.

Tilpass deg gradvis

Magen din venner seg til ny mat og nye bakterier over tid. Mange erfarne reisende anbefaler å starte litt forsiktig de første dagene på et nytt sted, og gradvis prøve mer lokal og krydret mat etter hvert som kroppen tilpasser seg. Det betyr ikke at du skal gå glipp av den lokale matkulturen – tvert imot er den ofte høydepunktet på reisen – men en gradvis tilnærming kan gjøre overgangen mykere. Vær også oppmerksom på at svært fet, sterkt krydret eller uvant mat i seg selv kan gi en urolig mage, helt uten at det er snakk om smitte.

Hvis magen likevel streiker

Selv med gode rutiner kan magen reagere på ukjent mat og bakterier. Lett turistdiaré går ofte over av seg selv på noen dager. Det viktigste da er å holde seg godt hydrert, drikke trygt vann og erstatte væske og salter kroppen mister. Ta det med ro, og la magen roe seg før du kaster deg ut i ny mat. Pakk gjerne et tilpasset reiseapotek, men la apotek eller lege vurdere innholdet. Blir du kraftig syk, les hva du gjør ved mistanke om matforgiftning, og se også den mer utfyllende guiden om å unngå matforgiftning på reise.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg drikke springvannet i utlandet?

Det kommer an på reisemålet – i mange land er det trygt, i andre ikke. Er du i tvil, hold deg til forseglet flaskevann eller kokt/renset vann, og sjekk gjeldende råd for landet før avreise. Vannkvaliteten kan også variere innad i et land.

Er isbiter trygge å ha i drikken?

Bare hvis de er laget av trygt vann. Der springvannet ikke anbefales, bør du droppe isbiter helt, siden de som regel er laget av nettopp det springvannet. Velg heller forseglet, kjølt drikke eller varme drikker.

Hva gjør jeg hvis jeg får turistdiaré?

Lett diaré går ofte over på noen dager – ta det med ro, drikk trygt vann og erstatt væske og salter. Ved kraftig eller langvarig diaré, høy feber, blod i avføringen eller tegn på dehydrering bør du oppsøke lege.